Juliette Binoche e Johnny Depp em Chocolat, 2000

"Pelo que disse poderia crer-se que Olivia ao comer se encerrava em si própria mergulhando no percurso interior das suas sensações; na realidade afinal o desejo que toda a sua pessoa exprimia era o de comunicar-me o que sentia: comunicar comigo através dos sabores, ou comunicar com os sabores através de um duplo conjunto de papilas, o seu e o meu.
'Sentes? Sentiste?', dizia-me com uma espécie de ânsia, como se naquele preciso instante os nossos incisivos tivessem triturado um bocado de composição idêntica e a mesma gota de aroma tivesse sido captada pelos receptores da minha língua e da sua."
Sob o Sol Jaguar, Italo Calvino

De 2ª a 6ªf, às 12.50 e 18.50, Alfredo Saramago traz-nos histórias da alimentação e algumas receitas também.

Assim, e como prometido, seguem algumas receitas da Cozinha de Amante de Alfredo Saramago, por hoje com cocktails e aperitivos. As sopas, entradas, peixes e carnes virão nos próximos dias.

Cocktails

Suisesse
1 porção de aguardente Wiliamine
1 porção de lime-juice
Cubos de gelo no copo

Stinger
1 porção de cognac
1 porção de creme de menta branco
Bata no shaker com gelo moído

Negroni
1 porção de campari
1 porção de gin
1/2 de carpano
1/2 de cinzano
Bata no shaker meio de gelo. Ponha uma casca de limão e outra de laranja nos copos, antes de servir.
(Nunca sirva long drinks. São deslocados e obrigam a uma ingestão despropositada de líquidos. Sirva cocktails.)

Aperitivos

Aipo em palitos
Corte o aipo no sentido do comprimento, retire a parte mais fibrosa e apresente-as dentro de um copo. Para acompanhar: enchovas esmagadas no almofariz com um pingo de azeite e uma pitada de pimenta caiana.

Aipo com roquefort
Corte o aipo em dois. Volte a cortar em porções de 6 centímetros e junte queijo roquefort previamente misturado com manteiga. Tempere com sal e pimenta.

Tartes diabólicas
Corte meio pimentão em fatias muito finas e misture uma colher de café cheia de mostarda e umas gotas de molho inglês. Barre em triângulos de pão de forma torrados.

Torradinhas de cacete
Corte fatias redondas de pão de cacete, barre-as com manteiga de ambos os lados e leve ao forno. Disponha depois pequenas fatias de salmão fumado e tempere com limão e pimenta encarnada.
(Os aperitivos são para excitar os apetites e não para os satisfazer. Devem ser leves, imaginativos para aumentar e provocar o desejo de comer).

A banda-sonora fica, é claro, à sua responsabilidade...

Com Papas na Língua
Com Alfredo Saramago
2ª a 6ª- 12.50/ 18.50