"O Cozinheiro, o Ladrão, a sua Mulher e o Amante dela",

Peter Greenaway, 1989

Voltamos, como prometido, à cozinha de amante, com as receitas de...

... Alfredo Saramago em

Com Papas na Língua

2ª a 6ª- 12.50/ 18.50

Entradas

Devem ser leves e agradáveis mas estudadas em relação ao prato principal que se pretende servir. As entradas, de um modo geral, terão que ser a ligação com o que se servirá depois; uma espécie de advento que não pode entrar em conflito com o paladar que se lhe segue.

Arenques fumados com molho forte de mostarda

Apresente os arenques inteiros no prato. Bata a mostarda com duas colheres de cerveja preta. Sirva por cima dos arenques.

Sopas

Consommé Afrodite

Num caldo a ferver deite 3 ou 4 colheres de sopa de aipo cortado. Deixe em infusão 8 minutos. Depois retire o aipo. No momento de servir junte uma colher de sopa de natas frescas, tempere com sal grosso e piementa de moinho.

Aveludado de Ostras

Descasque 250 gr. de batatas, lave-as em água fria e corte-as em cubos. Corte 3 alhos franceses e as batatas e mexa vigorosamente com uma colher de pau. Logo que os alhos larguem a sua própria água, junte 1 litro e meio de água quente, deita sal e tape a panela deixando cozer 2 minutos.

Abra as ostras, cerca de 4 por pessoa, conserve a água que deitarem e deite-as para uma frigideira com as ostras sem conchas. Quando a água começar a ferver apague o lume.

Misture com a varinha mágica os alhos franceses e as batatas, junte o molho de ostras depois de o ter passado por um passador fino. Junte 5 cl de natas frescas e mexa com uma espátula de madeira. Coloque 4 ostras por prato, deite a sopa por cima. Tempere com pimenta de moinho.

A banda-sonora, como convém, fica à sua imaginação...