Alfredo Saramago (foto de Rui Gaudêncio)

Tinha 70 anos, vividos com absoluta joie de vivre e espírito de bon vivant. Alfredo Saramago era um apreciador das viagens, da alimentação, de bons vinhos e charutos. Nascido no Alentejo, Alfredo Saramago formou-se em Antropologia e História, e era diplomado em História da Alimentação pelo Collège de France, Paris. Publicou várias obras sobre a história da alimentação em Portugal e era, há 8 anos, colaborador da Rádio Paris-Lisboa/ Rádio Europa.

Numa das suas últimas crónicas, sobre a doçaria conventual portuguesa, Saramago falava do secretismo de algumas receitas: "Não quer dizer que ainda hoje não existam nalgumas famílias. Todos nós nos lembramos de haver receitas que estavam ligadas a algumas famílias. E isso funcionava um bocadinho como emblema das próprias famílias. Eram um veículo de união e essa união era feita à mesa. E era feita através de uma determinada receita, que se pretendia que fosse não só bem executada como única. Por isso é que, normalmente, quando se pediam receitas, as pessoas diziam logo: não vale a pena pedir receitas. (...) Claro que podemos seguir à risca uma determinada receita- mas como se pode dar numa receita a noção exacta da intensidade do fogo? É que toda a cozinha se baseia numa coisa: o domínio do fogo. Não é por acaso que o primeiro acto civilizado do homem foi quando ele dominou o fogo."

Alfredo Saramago faleceu ontem, em Lisboa, e vai fazer-nos falta.